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Tipps & Tricks

Muffin-Backzubehör

  • 2 - 3 Rührschüsseln
  • 1 Gabel und 1 Kochlöffel
  • 1 Tee- und 1 Esslöffel (etwa gleiche Größe hier, wie in den USA)
  • 1 Messtasse (in Englisch "cup") oder 1 Haushaltswaage
    Mit dem Messbecher aus Plastik, Metall oder aus Glas macht das Backen einen Riesenspaß! Die Maßeinheiten sind im Anhang auf Seite ... genau beschrieben.
  • Papier-Backförmchen (im Handel erhältlich)
  • 1 Muffins Backblech mit 12 Vertiefungen oder zwei Bleche mit 6 Vertiefungen 

Muffin-Backformen

Muffins-Backformen gibt es mittlerweile in verschiedenen Größen, Formen & Materialien: 

  • Mini Muffins Backform (Pralinengröße) mit 12 oder 24 Vertiefungen Die Teigmenge aller Rezepte in diesem Buch ergibt ca. 36 (!) Mini-Muffins 
  • Medium Muffins Backform (mittlere Größe mit 6 oder 12 Vertiefungen) Alle Rezepte in diesem Buch ergeben 12 schöne, große Muffins! 
  • Texas Muffins Backform (6er Blech mit sehr großen runden Einbuchtungen) 
  • Rechteckige Backform mit 6 großen Vertiefungen (besonders für herzhafte Muffins geeignet Die Teigmenge ist dieselbe! Die rechteckige Muffinform eignet sich auch für besondere Verzierungen, z. B. für Handy Muffins oder Klavier-Muffins. 
  • Sonstige Backformen: z. B. Bärchen-, Tannenbaumform mit 6 Vertiefungen Die Teigmenge in unseren Rezepten entspricht etwa 8 - 10 solcher besonderen Muffins!

Natron - das Backtriebmittel

Als ich mein erstes Muffinsbackbuch "Jutta´s Muffins" im Selbstverlag (!) publizierte, fragten mich viele Backbegeisterte, was es eigentlich mit diesem Natron auf sich hat. Natron ist wie Hirschhornsalz ein Backtriebmittel und bewirkt, dass die Muffins locker und leicht werden. Bereits unsere Omas (Großmütter) verwendetes Natron im Haushalt für allerlei Zwecke. Auch unsere schwäbischen Brezeln werden mit Natronlauge bestrichen.

Es leben das Schwabenländle!

Der Legende nach ist die schwäbische Brezel sogar so entstanden: Die Katze des Bäckers sprang auf den Backtisch und schubste eine Brezel in den mit Putzeimer (Natron wird auch als Putzmittel verwendet). So entstand durch "Zufall", wie so oft im Leben, die Brezel!